Pupim é um queijo jovem, que está ganhando experiência e sabor, apresenta casca firme e um pouco amarelada claro. Por ser um queijo com 90 dias de maturação harmoniza com um vinho branco fresco ou até mesmo um tinto suave e equilibrado. Pode ser consumido em uma tábua de frios bem como em receitas.

A Casa Bianchi hoje é constituída por dois irmãos que vem de uma geração de uma longa história. Desde a época de seus avós, que saíram de Casca no Rio Grande do Sul em busca de uma vida melhor em uma pequena cidade do Oeste Catarinense - Lajeado Grande.  Eles contam que todas os dias, a avó transformava o leite em queijo para alimento da família, e ali, nasceu uma paixão pela produção de queijo.

E ao longo dos anos, com muito empenho e infinita paixão, a família Bianchi migrou das vacas para as ovelhas, transmitindo toda a habilidade e amor por este mundo fascinante e rural. Eles tem todo um cuidado com a criação das ovelhas, a produção da alimentação, como insumos por exemplo, é toda realizada na fazenda, onde formulam para cada fase da ovelha. 

Para a elaboração dos queijos e doces, eles desenharam uma cadeia própria de produção de leite de ovelha, cuidadosamente pensada ao longo do tempo. Esta é a garantia de um produto de alta qualidade que inclui atenção à alimentação e bem-estar animal e baixo impacto ambiental. As suas escolhas de produção, garantem a total naturalidade do produto, com elevadas características organolépticas e nutricionais.